最近、 ハンドドリップコーヒーに出会ったばかりの同僚から、なぜ毎回ハンドドリップコーヒーを作るときに、コーヒー粉を熱湯に入れて蒸らし、30秒から1分後にまたお湯を注ぎ続ける必要があるのかと尋ねられました。この作業は一般的に「予浸」または「蒸らし」と呼ばれます。予浸はコーヒー抽出工程において非常に重要な部分を占めており、適切な予浸を行うことでコーヒー粉が十分に浸透し、その後のコーヒー抽出工程がよりスムーズになります。
ドリップコーヒー初心者の方で、私たちの同僚と同じような疑問をお持ちの方はいらっしゃるでしょうか。この記事では、プリプレグとは何か、プリプレグの機能とは何か、そしてコーヒーの抽出品質にどのような影響を与えるのかを詳しく解説します。
プレソークとは英語で「ブルーム」と訳され、正式な抽出の前に少量のお湯でコーヒー粉の表面を均一に湿らせて、コーヒー粉から二酸化炭素を放出させるプロセスを指します。
プリプレグの効果は何ですか？
コーヒー粉に含まれる二酸化炭素を放出します。本格的な抽出前にコーヒー粉に含まれる二酸化炭素ガスの大部分が放出されないと、抽出ムラが生じます。
事前浸漬により、コーヒー粉を浸すことができ、コーヒー粉を湿らせながら、コーヒー粉のハニカム穴を開いてコーヒーの風味を引き出します。
事前浸漬により、コーヒー粉の粒子間に安定した構造と隙間が形成され、後の段階での安定した水の通過が促進され、不快な臭いの発生も防ぐことができます。
これを見ると、多くの友人が、コーヒー抽出時の浸漬時間を短くするとどうなるのかと尋ねるのではないかと思います。
ハンドパンチ工程で事前浸漬工程を省略すると、大量の熱湯が粉末層を素早く通過してしまいます。粉末層の構造が洗い流されるだけでなく、コーヒー粉末が完全に浸漬されず、ドリップ時間が長くなります。その結果、部分的な抽出不足や部分的な抽出過剰が発生します。
さて、ここで質問です。
どのリンクがコーヒープリプレグの効果に影響しますか?
1. フィルターカップとろ紙
良質のフィルターカップとフィルターペーパーは、おいしいコーヒーを淹れるために必要な道具であるだけでなく、コーヒーを事前によく浸すためにも必要です。
高品質ブランドのフィルターカップに施された溝は、空気の流れを良くし、二酸化炭素ガスの放出効率を高めます。同時に、高品質ろ紙の通気性と透水性により、温水や蒸気も素早く通過し、プリプレグ製造時に発生する過抽出現象を防ぎます。
2. 水量
蒸し水とコーヒー粉の比率は1～2倍、つまり豆20gに対して20～40mlの水で蒸します。水量が少なすぎると抽出が不十分になり、コーヒー豆が十分に浸み込みません。一方、水量が多すぎると抽出が先行し、豆の袋の構造が不安定になります。
3. 時間
コーヒー豆の鮮度と乾燥具合によって、予熱時間は30秒から1分程度まで変化します。予熱したマッシュルームパンがすぐに崩れてしまう場合は、予熱時間を短くする必要があります。
最後に、コーヒープリプレグに関する常識と誤解をいくつか追加します
コーヒーの浸漬時間は、コーヒーの品質を判断する上で重要な基準ではありません。コーヒーの浸漬時間は、挽き具合、焙煎時間、焙煎度合いと密接な関係があります。すべてのコーヒー豆にきのこパンが合うとは限りませんが、長期間保存されたコーヒー豆できのこパンが合わない場合は、コーヒーの浸漬時間を適切に短縮する必要があります。
コーヒーを事前に浸す方法は優しく行う必要があり、水を入れるときに水流が強すぎないようにする必要があります。そうしないと、コーヒーの構造が分散して味が悪くなるのを防ぎます。
コーヒーを予備浸漬する水の温度は、苦味を避けるために高すぎても低すぎてもいけません。また、水がコーヒー粉に完全に浸透できず、抽出が不完全になってしまうほど低すぎてもいけません。
もちろん、コーヒーの真ん中に穴を掘り、真ん中に拡散させることで抽出をより完全にする人もいます。コーヒー粉は平らに広げられるので、あまり気にする必要はありません。
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ファンシーコーヒーとは何ですか？
回答：ファンシーコーヒーとは、一般的に純粋なコーヒー（通常はエスプレッソ）をベースとし、コーヒーマシンの蒸気を利用してミルクフォームやガーランドを作ったり、クリーム、シュガーペースト、シナモンパウダー、チョコレートソースなどの補助材料を加えたコーヒードリンク（カプチーノ、ラテ、マキアートなど）を指します。
ブラックコーヒーはシングルオリジンコーヒーですか？
回答：必ずしもそうではありません。砂糖やミルクを入れないシングルオリジンコーヒーはブラックコーヒーと呼ぶことができますが、同じブラックコーヒーで砂糖やミルクを入れないからといって、必ずしもシングルオリジンとは限りません。ブラックコーヒーとは、副原料を一切加えていない純粋なコーヒーのことです。ファストコーヒーとも呼ばれますが、コーヒー豆の種類は限定されていません。シングルオリジンコーヒーとは、マンデリン、ブルーマウンテン、コロンビアなど、原産地で生産された単一のコーヒー豆から作られた純粋なコーヒーのことで、一般的に飲む際にミルクや砂糖を加えません。
なぜコーヒーには酸っぱいものと苦いものがあるのでしょうか?
回答：コーヒー豆の産地、標高、品種、加工方法、焙煎度合い、製造方法はすべて、コーヒーの風味の違いを決定します。たとえば、アフリカの豆は一般的に酸味が強く、東南アジアのコーヒーは通常よりまろやかです。標高の高い場所で栽培されたコーヒーは、標高の低い場所で栽培されたコーヒーよりも酸味が強くなります。新しい豆は古い豆よりも酸味が優れています。浅く焙煎された豆は酸性物質を保持できます。深く焙煎された豆は苦味が強く、挽き具合が細かくなるほど苦味が強くなり酸味が弱くなります。お湯の温度が高くなると苦味が強くなり酸味が弱くなります。抽出時間が長くなると苦味が強くなり酸味が弱くなります。
コーヒー豆の大きさが違うのはなぜですか？
回答：コーヒー豆の大きさを測る単位は「メッシュ」で、1メッシュ＝1/64インチです。例えば、18メッシュは直径18/64インチ（つまり7.14mm）を表します。つまり、メッシュ直径7.14mmのふるいを使用します。コーヒー豆をネットでふるいにかけると、18メッシュ以上の豆が残ります。通常、単一品種の豆は大きいほど良いです。粒の大きいコーヒー豆は栄養価が高く風味も豊かですが、異なる種類のコーヒー豆はサイズで区別することはできません。比較的小さいですが、風味と食感は素晴らしいです。エスプレッソコーヒー豆の袋を開けて大きさが不均一な場合、これは正常な現象です。エスプレッソ豆はブレンドされているためです。つまり、2種類以上のコーヒー豆が一定の割合で使用されています。これは、異なる産地や品種のコーヒー豆を統合し、より多くの風味と味の特徴を実現するためです。
使わなかったコーヒー豆はどのように保管すればいいですか？
回答：未使用の未開封の豆でも、包装されたままのコーヒー豆でも、空気や日光に直接触れないようにし、乾燥した涼しい場所に保管し、防湿・断熱対策をしてください。開封したコーヒー豆は密閉容器に入れて保管してください。
コーヒー豆の賞味期限はどれくらいですか？
回答：コーヒー豆の賞味期限は通常12ヶ月ですが、焙煎後1ヶ月が最適な賞味期限です。コーヒー豆は保存期間が長くなるにつれて風味が徐々に劣化していきますので、美味しいコーヒー豆を購入したら、新鮮なうちに飲み、保存しないでください。
購入したコーヒーのために、まだ「豆を育てる」必要がありますか?
回答：焙煎したてのコーヒー豆は豆に含まれる二酸化炭素が多く、豆の分子が活発に活動しすぎて水に触れると大きく膨らみます。そのため、抽出後のコーヒーは安定しません。この段階で豆は適切に目覚めることができます。例えば、焙煎したてのイタリア産コーヒー豆は、エスプレッソを作る際に抽出されるオイルが粗く、すぐに蒸発し、オイルの色も均一ではなく、味も鮮やかでまろやかさが失われますが、3～5日後には豆の状態はより安定し、味もまろやかになります。
コーヒー豆から油が抜けていますが、味に影響はありますか？
回答：コーヒー豆の表面に均一に広がる「油」は、実際には「グリース」ではなく、油のような水溶性有機物です。コーヒー豆の油分生成は、主に温度、焙煎度、時間に関係しています。一般的に、焙煎度が浅いほど豆の表面の油分は少なく、焙煎度が深いほど豆の表面の油分は多くなります。イタリア産の深煎りコーヒー豆の中には、焙煎直後から油分が出てくるものもあれば、1～2日置いてから油分が出てくるものもあります。この場合、生成される油分はコーヒー豆の風味や味に影響を与えません。また、コーヒー豆を長期間保管しすぎて油分が新鮮でない場合も、このような「油分」は鈍い香りがし、古臭い匂いさえします。このようなコーヒー豆は風味や味に大きな影響を与えます。
コーヒー豆は挽きたてでなければいけませんか？ファンは買えますか？
回答：焙煎後、生豆はCO₂の生成により体積が30～60%増加し、構造が変化して密度が低下します。拡大すると、図に示すように、CO₂の無数の気孔が確認できます。
CO₂は焙煎コーヒー豆の酸化をある程度防ぐことができますが、コーヒー豆を粉末状に挽くとCO₂の放出が加速し、同時にコーヒー豆と酸素の接触面積が増加するため、揮発油が劣化し、保存期間が短くなります。そのため、コーヒー豆は挽きたての状態でなければなりません。
コーヒーの一般的な淹れ方は何ですか？
回答:一般的なものは、ドリップフィルター、イタリアのエスプレッソマシン、アメリカの電気コーヒーポット、フレンチプレスポット、サイフォンポット、モカポット、 ポアオーバーなどです。
豆1個あたりの粉と水の比率はどのくらいですか？
回答：アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）は、粉と水の比率を1:18.18と推奨しています。欧州スペシャルティコーヒー協会（SCAE）は、粉と水の比率を1:16.7と推奨しています。個人的には、粉と水の比率を1:16と推奨しています。好みは人それぞれですので、上記の比率を調整して、より適切な方法を見つけてください。
コーヒーを飲むと体重が減りますか？
回答：コーヒーに含まれるカフェインは、体内に吸収されると体内を移動し、アドレナリンを分泌させます。この物質は血液中の脂肪細胞の分解を促進し、脂肪酸として排出されます。しかし、その過程では、タイミングと方法を把握する必要があります。昼食後30分～1時間以内にブラックコーヒーを1杯飲むのが、ダイエットに最適なタイミングです。
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スターバックスの普及により、若い世代の間でコーヒーブームが巻き起こっています。その人気を受けて、コールドブリューコーヒーは魅力的なコーヒーカテゴリーへと成長しました。 コールドブリューコーヒーは、コーヒー粉に冷水を加え、低温の環境で約12時間（コーヒー粉も含む）放置するものです。この方法はコールドブリューティーに似ています。 アイスドリップコーヒーは、コーヒーの粉に氷を垂らして一滴ずつ抽出し、コーヒー液（コーヒー粉なし）を低温環境で数時間発酵させて作ります。 低温抽出は抽出速度が遅いですが、高温ではコーヒーに含まれるタンニン酸がピロガリン酸に分解されやすく、酸味と苦味が出ます。低温抽出のコーヒーは高温抽出のコーヒーに比べて風味がまろやかで、幅広い層に愛されています。一般的な水出しコーヒー、アイスアメリカンコーヒー、アイスコーヒーはすべて低温抽出ですが、製法や風味はそれぞれ大きく異なります。 コールドブリューコーヒー コールドブリューコーヒーの抽出工程は、コーヒー豆を挽き、冷水を加え、低温環境で少なくとも12時間浸し、コーヒー粉を濾して最終的に飲むというものです。コールドブリューコーヒーの抽出方法は、コーヒーの風味と香りを増幅させ、酸味を抑え、コーヒーの風味をよりクリーンでピュアなものにします。アイスコーヒーは、より深く冷やすほど風味が増します。薄める必要はなく、氷を加えるだけで十分です。 ナイトロコールドブリュー コールドブリューコーヒーに窒素を加えると、濃密な泡が立ち、窒素アイスドリップコーヒーはビールのような味わいになることから、窒素コーヒーをビールコーヒーと呼ぶ人もいます。味わいの面では、泡によってコーヒーの口当たりが滑らかになり、まるでクリームを加えたかのような味わいで、純粋なコールドブリューコーヒーよりもまろやかで、砂糖を加えなくても自然な甘みがあります。 アイスドリップコーヒー アイスドロップは、5℃以下の氷と水の混合物を使用します。氷を自然に溶かし、バルブを通してコーヒーパウダーに氷を滴下します。コーヒーパウダーは、氷の滴りの下でコーヒーの風味をゆっくりと溶かし、抽出物を滴り落とします。完全な抽出時間は2〜8時間です。その後、12〜48時間の冷蔵発酵を行います。このように、各抽出量は非常に少なく（通常30〜60 ml）、氷を加えない場合、濃度は高くなります。コーヒー液が濃すぎる場合は、好みに応じて氷を加えて薄めてください。アイスコーヒーは抽出速度が非常に遅いため、価格は非常に良いですが、飲んだ人は味が優れていると言っています。コールドブリューコーヒーと比較して、アイスコーヒーはより香り高く、より繊細で微妙な味がします。 アイスアメリカーノ アイスアメリカンコーヒーは、エスプレッソマシンで高温抽出し、氷の上にコーヒー液を注ぎ、お好みに合わせて氷水を加えて作られます。氷の風味は一般的な高温抽出コーヒーと変わりません。氷には冷却効果と希釈効果があります。 和風の冷たいコーヒー 日本のアイスコーヒーはアイスコーヒーではありませんが、アイスコーヒーよりも美味しいです。作り方は、氷を入れたカップをドリップコーヒーフィルターの下に置き、ドリップコーヒーの抽出液を直接冷やすというものです。この方法は時間も節約でき、味も良いです。 低温抽出コーヒーの風味は、コーヒーの焙煎度合い、水量、水温、水滴の落下速度、コーヒーの挽き具合など、多くの要因によって左右されます。一般的に、低温抽出コーヒーはグリコール酸度が低く、苦味が穏やかで、発酵後の味わいがより重層的です。ただし、高温抽出で引き出される独特の風味が得られないという欠点があります。そのため、コーヒー豆の品種と焙煎度合いの選択には特に注意が必要です。 最後に、コーヒーポットについてさらに詳しく知りたい場合は、 「ベスト ドリップ コーヒー メーカー 15 選」を参照してください。 自宅で冷蔵保存してコーヒーを作る4つのヒント： コーヒー豆はなるべく粗く挽かず、パン粉くらいの厚さに挽き、抽出時間に合わせて調整してください。 アイス抽出に必要な時間は12〜24時間で、18時間が最適な飲み頃です。アイスドリップコーヒーの抽出時間は短く、1秒あたり1滴のコーヒーを滴下する速度で十分です。 0°C の氷水を選ぶ必要はなく、20°C 以下の水をろ過するだけで十分です。 コールドブリューコーヒーの場合は、コーヒーかすを濾して飲みます。...
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コーヒーはもはや単なるコーヒーではありません。スペシャルティコーヒーショップの出現により、コーヒーに対する私たちの見方や味わい方は完全に変わりました。 コーヒーの淹れ方には様々な方法があります。人々は徐々に、微妙な変化がコーヒー全体の風味に与える影響に気づき始めています。 コーヒーは大きく分けてエスプレッソとドリップコーヒーの2つのカテゴリーに分けられます。では、この2つの抽出方法にはどのような違いがあるのでしょうか？この記事では、風味と抽出方法の観点から、2つの違いを解説します。 エスプレッソとは何ですか？ イタリア人にとって、エスプレッソはカフェインを最も早く摂取する方法を意味します。この言葉は、エスプレッソの最も重要な特徴の一つである「速さ」を表しています。事実、つまり「素早く準備し、素早く飲み、そして十分なカフェインを摂取する」という点においても同様です。 エスプレッソには、「速い」こと以外にどのような特徴があるのでしょうか？非常に高温の水で抽出され、加圧された水が非常に細かく挽かれたコーヒー粉の中を流れ、抽出されたコーヒー液はフィルターを通したコーヒーよりも密度が高く、濃度が高くなります。 このように、エスプレッソは強烈で刺激的な印象を残すのにそれほど難しくありません。しかし、エスプレッソは小さなカップのコーヒーとしてだけでなく、アメリカン、ラテ、オーストラリアンホワイト、カプチーノなど、あらゆる種類のエスプレッソコーヒーのベースにもなります。 エスプレッソの特徴 エスプレッソには階層感覚があります。 まず、エスプレッソには、タンパク質、油分、そして黒色のエッセンス（糖分とアミノ酸が混ざり合ったもの）からなる、金褐色の油の層、つまりクレマが厚く、あるいは薄く存在します。すべてのコーヒーがクレマを生成できるわけではなく、クレマについては常に議論があります。クレマは苦すぎると考える人もいれば、良いエスプレッソの証だと考える人もいます。 2つ目は、エスプレッソの下にあるコーヒー液です。これはエスプレッソの主成分であり、酸味と甘みをもたらします。この部分は、ボディとハートの2つの部分に分けられることが多いです。ボディはエスプレッソの中間部分で、通常はキャラメルブラウンです。ハートは、より濃厚で濃い茶色をしていることが多いです。 ドリップコーヒーとは何ですか？ 理論的には、エスプレッソとドリップコーヒーは同じ概念の両面です。なぜなら、その基本原理は同じだからです。つまり、コーヒー粉の層に熱湯を注ぎ、その水がコーヒー粉の層と何らかのフィルターを通過し、コーヒー液が抽出されて、最終的にコーヒーカップに落ちます。 しかし、ドリップコーヒーとエスプレッソの決定的な違いは、ドリップコーヒーで使用される水が圧力で押し出されるのではなく、重力によってコーヒー粉の層を流れるという点です。そのため、美味しいコーヒーを淹れるには、抽出に少し時間がかかります。 このため、ドリップコーヒーにはより大きな水と粉末の比率が必要となります。 同じ 20 グラムのコーヒー粉の場合、エスプレッソを作るのに必要な水は 40 グラムだけですが、ドリップコーヒーを作るには (通常、特別なレシピに関係なく) 300 グラム、あるいはそれ以上の水が必要になります。 ドリップコーヒーは、コーヒー豆からより多くの風味を引き出す傾向があります。そのため、この抽出方法は、単一産地のコーヒー豆（シングルオリジンコーヒーなど）を抽出し、その産地特有の「地域性」を引き出すのに適しています。 エスプレッソの豊かさや層状感とは異なり、プアオーバーコーヒーは、すっきりと澄んだ、そして均一な味わいを追求しています。一杯のコーヒーを淹れるのにどれくらいの時間がかかるのでしょうか？プアオーバーコーヒーの抽出工程は複雑です。一般的には、まずコーヒー粉全体を少量の水で湿らせ、30秒間弱火で蒸らして二酸化炭素を排出し、その後の抽出工程で水の流れを良くします。蒸らし終わった後、抽出開始まで1分半から2分ほどかかります。 エスプレッソに関しては、イタリア人は抽出時間を 25 ～ 30 秒と定めており、それ以上でもそれ以下でもありません。...
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手でコーヒーを淹れるという行為は、いつも畏敬の念を抱かせる儀式のように感じさせてくれます。まるで日の出を待つ、小さくもこもこした高揚感のような。言い換えれば、淹れたての美味しいコーヒーが私に教えてくれたのは、「じっくりと洗練させること」だったのかもしれません。
焙煎した新鮮なコーヒー豆を計量し、グラインダーに注ぐと、機械が動き出し、一瞬にして豆の香りが空気中に広がります。
早朝、豆を挽いてコーヒーを淹れるのが好きです。細身のポットに注がれる湯の流れは、まるで一日の幕をそっと開くかのように、ゆっくりと優雅です。手で淹れるコーヒーは、まるで日の出を待つかのような、畏敬の念を抱かせる儀式のように感じます。まるで、ひそかに胸を躍らせ、小さくうねる心。細い口のポットから溢れ出る湯の熱気と、手のリズムに合わせて部屋いっぱいに広がる濃厚なコーヒーの香り。そのたびに、ふと解放されたような錯覚に襲われます。人生の霞に囚われていく身体が、澄み渡っていくのを見るような…。…言い換えれば、一杯の美味しいドリップコーヒーが教えてくれたのは、「じっくりと磨かれる」ということなのかもしれません。
実は、 ハンドドリップコーヒーには高品質のコーヒー豆が必要です。街のお店で砂糖とミルクを入れたコーヒーに慣れている人は、一度この一杯のコーヒーから「コーヒー」本来の味を再認識する必要があるのです。
通常、コーヒー豆は淹れる前に挽くのが一般的です。新しい豆を購入したら、2週間以内に飲み切るようにしてください。コーヒーは非常に繊細な飲み物です。不適切な保管をすると、不快な臭いを吸収してしまい、風味が失われてしまいます。
完璧な一杯のドリップコーヒーを作るには、5年以上のコーヒー経験を持つ醸造家が必要だと言われています。熟練した技術だけでなく、様々な品種、お湯の温度、そして飲む人の好みに合わせて抽出方法を調整し、常にコーヒーが目の前に広がるようにする必要があります。「甘味、酸味、苦味、まろやかさ、そして香り」の完璧なバランス。
一見簡単で似たような作業にも、実は多様な味の可能性が秘められています。同じ人が淹れたコーヒーでも、毎回全く同じ味になるわけではありません。しかし、この不思議な不確実性こそが、人々をコーヒーの出会いに期待させるのです。そして、集中力と厳格さ、そして理性的な作業が、ロマンチックな雰囲気を醸し出しているのです。
「コーヒーを飲む」ことは本来、スタイリッシュなものです。朝起きてエスプレッソを一杯買って、一気に飲み干すイタリア人でさえ、エレガントです。ハンドドリップコーヒーは、時間と知恵を注ぎ込んだ、贈り物のような感覚を与えてくれます。人生が私たちに与えてくれる、小さく繊細な贈り物です。
仕事が終わって2時に帰るという毎日が続き、インスタントコーヒーが飲みたくなるような気分になったら、ハンドドリップコーヒーを試してみるのもいいでしょう。少なくとも、一杯の濃厚で美味しいコーヒーは、あっという間に部屋全体を香りで満たし、人生のもやもやもやもやもやもやもやもやとした気分も、目覚めた「ひとりの至福」によって薄れていくでしょう。
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美味しいハンドドリップコーヒーを一杯飲むと、酸味、香り、甘みなど、コーヒーの繊細な味わいを様々なレベルで感じることができます。爽やかで、飲み口も軽やか。こうした繊細な風味の変化は、一度味わえば忘れられないものです。 しかし、多くの人は、ハンドドリップコーヒーの淹れ方の手順は守っているのに、なぜ美味しいコーヒーが淹れられないのかと言うでしょう。そこで今回は、Soulhandがコーヒーの淹れ方でよくある失敗を3つの角度から解説します。この記事を読んで、ドリップコーヒーの魅力にとりつかれ、 ドリップコーヒーの世界にどっぷりと浸かっていただければ幸いです。 コーヒー豆 間違い1：攻撃性 市場には様々な種類のグラインダーが販売されていますが、良質のグラインダーを使えば、挽いたコーヒー粉を均一な厚さに仕上げることができます。粉の粒度が不均一で、細かい粉が多すぎると、淹れたコーヒーの味は十分に純粋になりません。 ドリップコーヒーに適したコーヒー豆の厚さはどれくらいですか？ 答えは、グラニュー糖くらいの適度な挽き方です。コーヒー粉が粗すぎるとお湯の出が速すぎてコーヒー本来の香りを引き出すことが難しくなります。逆に、コーヒー粉が細かすぎるとフィルターが詰まりやすくなり、お湯と粉が長時間浸かってしまい、苦味や渋みが出てしまいます。 間違い2：新鮮さ 多くの人は、利便性を理由に挽いたコーヒー粉を選んだり、一度に大量に挽いて冷蔵庫に保存したりします。実は、「挽きたて」こそが美味しいコーヒーの第一条件であり、コーヒーの味を保証します。コーヒーを粉に挽くと、コーヒー粉の酸化速度が加速し、40秒以内に香りが消え始めます。コーヒー粉の香りが著しく失われると、本来のコーヒーの風味は失われてしまいます。 間違い3：布用パウダー コーヒー粉をドリップカップに注いだ後、軽く振って平らにする必要があります。これは見落としがちなステップですが、力を入れすぎたり、振りすぎたりするのは避けましょう。麺の平らさは、ドリップコーヒーの蒸らしと抽出の均一性を決定し、コーヒーの味に直接影響します。 水 間違い1：水質 味を気にするなら、コーヒーを淹れる水も忘れてはいけません。ドリップコーヒーの成分の98%は水で、水溶物質（TDS）は100～250ppmの範囲が最適です。精製水でコーヒーを淹れるのはおすすめできません。精製水で淹れたコーヒーは、味が薄く、階層感が欠けがちです。ただし、無名のミネラルウォーターやボトルウォーターは避けましょう。水に独特の臭いが付くと、コーヒーでもその臭いが強くなります。 間違い2：水温 お湯の温度もコーヒーの味に影響を与える重要な指標です。お湯の温度が高すぎるとコーヒーの苦味が増し、低すぎると酸味が増します。 提案: 深煎りのコーヒー豆は 80 ～ 85 度、中煎り、浅煎りのコーヒー豆は抽出時の水温が 90 度程度が適しています。 間違い3：水の流れ 流れるコーヒーの香りや重層感を最大限に引き出せるかどうかは、注水にかかっています。 よくある間違いは次のとおりです: 1. 注入された水柱が大きすぎ、水柱の方向が傾きすぎているため、水流が粉末層の側面の穴を洗い流し、ろ紙から直接流れ出てしまい、コーヒーの抽出が不十分になります。...
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コーヒー豆が湿気て風味が消えてしまうと困っていませんか？
美味しいコーヒーは、高品質なコーヒー豆から始まります。味と香りの良い豆を選ぶだけでなく、その豆をどのように保管し、鮮度と香りを最大限に保つかも、当然ながら欠かせない課題となっています。
まず、コーヒー豆が密閉された乾燥した場所に保管されていることを確認します。
コーヒー豆を保管する際の最大の敵は、空気、日光、熱、湿気です。
したがって、できるだけ長く保存したい場合は、コーヒー豆を乾燥した室温で保存する必要があります。同時に、コーヒーキャニスターを選ぶ際には、光がコーヒーの風味に影響を与えないように、透明な缶は避けるようにしてください。
また、コーヒー豆は暗くて乾燥した場所に保管してください。家庭用オーブンやキッチンコンロは適していません。オーブン付近の温度が高すぎると、コーヒー豆に過度の熱が伝わってしまいます。キッチンの午後の日差しは強い場合が多く、保管には適していません。
購入したばかりのコーヒー豆の包装は長期保存には適していないため、密閉されたコーヒー缶が最適です。
2番目に、適切な量のコーヒー豆を購入する
ご存知の通り、コーヒー豆は焙煎すると鮮度がほとんど失われてしまいます。少量ずつ、1～2週間程度に分けて購入すれば十分です。
コーヒー豆を空気にさらすと、大変なことになります。複数の瓶に分けて保存する場合は、よく使う豆を少量ずつ分けて保存し、残りの豆は密閉容器に入れて保存しましょう。この方法の方が効果的かもしれません。
コーヒー豆をたくさん買えば買うほど、空気に触れる量が増えます。たくさん買った場合は、淹れる前に必要な量だけ挽いてください。
3つ目は、冷凍コーヒー豆ですか？
一杯のコーヒーには鮮度が不可欠です。専門家も、焙煎後、特に貯蔵タンクのシーリングが破損している場合は、コーヒー豆はできるだけ早く楽しむべきだと同意しています。
現在、より議論を呼んでいるのは、コーヒー豆の旨味を保つために冷凍保存すべきかどうかです。実は、コーヒーが大量の水分を吸収し、風味に影響を与えるかどうかが主な論点です。
密閉されたコーヒー缶でも、少量の空気は入ります。食品は腐敗を防ぐために冷蔵庫に保存しますが、コーヒー豆はなぜ保存できないのでしょうか？
ただし、コーヒー豆を冷凍庫に保存する場合は、取り出すたびにできるだけ早く必要な量だけ取り出してください。コーヒー豆の表面についた氷が水滴になる前に、残りの量を取り除き、できるだけ早くコーヒー豆を冷蔵庫に戻してください。
上記の通り、コーヒー豆は正しく保管していただけますでしょうか？
コーヒー缶を選ぶ際は、気密性の高い密閉容器を選び、透明なガラス容器は避けてください。Soulhandのコーヒー缶は上記の原則に基づき、さまざまなニーズに合わせて様々なコーヒー缶を設計しています。
SH207
純黒の外観で、光が強くてもコーヒー豆の風味を最大限に維持できます。
密閉された空間では、コーヒー豆が新鮮な酸素と接触しないように、コーヒー缶の口全体がシーリングリングでしっかりと密閉されています。
このコーヒーポットの特別な点は、外側の黒いシールに加え、コーヒー豆を保存するためのガラス層が内側にも施されていることです。二重構造により、コーヒー豆の腐敗をより効果的に防ぎます。
最後に追加のスプーンが渡され、その都度適切な量のコーヒー豆が取り出されます。
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コーヒーグラインダーを選ぶとき、何をより重視しますか？
一般的に、コーヒーグラインダーは、粉砕方法に応じて、ブレードグラインダー、バーグラインダー、手動グラインダーに分類されます。
ブレードグラインダー コーヒー豆を刻むような感覚に近いです。挽く時間が長いほど、コーヒー粉は細かくなります。初心者には適していますが、シンプルな2枚刃ではバー刃と同じサイズのコーヒー粉を作ることはできません。挽き目が不規則になりがちです。唯一の利点は、小型で価格が安いことです。
バーグラインダー より優れた安定性と一貫性を提供します。このタイプのグラインダーは、コーヒー豆をスライスするのではなく、粉末状に粉砕し、互いに重なり合う平らなディスクまたは円錐状の刃を通して挽きます。この方法により、より濃厚でバランスの取れた風味が得られます。同時に、バーグラインダーの設定に応じて、エスプレッソマシン、コールドブリューワー、フレンチプレスに適したコーヒーパウダーを作ることができます。最後に、バーグラインダーは刃式グラインダーよりも価格が高くなりますが、それでも多くの専門家が推奨する最良の選択肢です。
最後に、上記の2つのタイプと比較すると、 ハンドグラインダー 最も小型で手頃な価格です。ハンドルを回すと刃がコーヒー豆を挽きますが、最も時間とエネルギーを消費すると言われています。一方、手動で挽くことで、挽いたコーヒー粉の大きさと均一性を正確に制御できます。騒音の低減という点では、手動式は最初の2つよりも優れています。
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以下に皆様にお勧めできる商品をいくつかご紹介します。
SH402
バーグラインダーと抽出カップ、ドリップケトル、電動グラインダー、フィルター、タンブラーカップが 1 つになったトラベル コーヒーグラインダーです。
運転中、キャンプ中、旅行中、または自宅にいるときに、小さなパッケージを持ち運ぶことができます。
刃先はコーヒー豆をより細かく均一に挽くために使われます。淹れたての味はよりまろやかで爽やかになります。3人か2人の友人が屋外で集まっておしゃべりしているとき、 ソウルハンドコーヒーグラインダー 袋からコーヒー豆を入れ、ボタンを押すと、数分後に一杯のきめ細かいコーヒー粉が得られます。沸騰したお湯を注ぐと、フィルターが自動的にコーヒー粉を分離し、一杯の新鮮なコーヒーが得られます。
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あなたにとって、コールドブリューコーヒーは夏の命の薬でしょうか、それとも疲れたときの癒しでしょうか？
コールドブリューコーヒーは、上手に淹れればかけがえのない飲み物です。しかし残念ながら、自宅で淹れようとすると、失敗してしまうことがよくあります。濾過時間が長すぎる、味が滑らかでない、沈殿物が多いなど、様々な理由で、自宅でアイスコーヒーを淹れるのは非常に困難です。
選択の際の参考として、Soulhand コーヒーメーカーをいくつか紹介します。
SH305
このコールドブリューポットを初めてご覧になった時、その見た目に驚かれるのではないでしょうか？滑らかなウエストシェイプはまさに芸術作品です。
上下の底が広いため、ボトル底の安定性が高まり、中央の腰引き部分は人の手の姿勢によく適合します。
エントリーレベルのコールドブリューポット。専門知識がなくても、新鮮なコーヒードリンクを一杯楽しむことができます。
挽いたコーヒー粉を注ぎ、氷を入れて、あとは時間を待つだけです。
3〜4 時間後には、沈殿物のない 6〜8 杯の新鮮な飲み物が得られ、フィルターは水をゆっくりと滴らせるだけです。
洗浄も同様に、すべての部品を取り外すことができ、圧力をかけずに洗浄し、すべての部品を洗浄できます。
SH301
SH305はこのモデルのアップグレードモデルです。形状的にはSH301と同じくくびれていますが、デザインの流麗さはSH305よりも洗練されています。
また、初心者向けのコールドブリューポットとしても使用でき、専門的なコーヒーの知識がなくても、おいしいコーヒーを淹れることができます。
透明なガラスボトル本体と完全に密閉された空間により、コーヒーの風味と味が保たれます。
容量的にはSH305より小さく、2〜4杯注ぐことができ、1〜2人の友人と飲むのに適しています。
コールドブリューポットとフィルターペーパー50枚も一緒に配達されました。
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Soulhandのレビューが届きました。
ご自身やご家族に最適なコーヒーメーカーを選ぶには、多くのレビューをチェックする必要があります。製品のメリットを理解し、最適なものを選びましょう。
以下に、お客様の参考のために、最も詳細なコメントを抜粋しました。（実際のお客様レビューより）
ボーンパイロット
この新しいケトル、本当に気に入っています。以前は高価なマットブラックの注ぎ口付きケトルを使っていたのですが、だんだん見栄えが悪くなってきました。このケトルはキッチンにとてもよく合います。妻も絶賛です。お湯がスムーズに注げます。まずはきれいに洗って、お湯を沸かしてからペーパータオルで拭きました。タオルには少し黒い汚れがついていました。
ルアンナ・サルヴァッジョ
まだ数回しか使っていませんが、今のところとても気に入っています。 ケトルが大きすぎず、注ぎ口もちょうど良いのが気に入っています。一人分のコーヒーを淹れるので、このサイズはちょうど良く、もっと飲みたい時は別のポットをすぐに温めて淹れたての一杯を楽しめます。私は電気コンロを使っていますが、底が小さなバーナーにぴったり合うので、とても便利です。ハンドルがバーナーの上にあることで熱くなることもありません。そして、これは素晴らしい機能です。ドリップコーヒーと紅茶に使っています。お湯の温度を調節できるのは素晴らしい機能で、これが購入の決め手になりました。
エレイン
夫は毎日コーヒーを飲むのが好きなのですが、私はそうではないので、毎回マシンを使うわけではありません。夫は自分で淹れたコーヒーを好むことが多いので、これを買いました。この小さなセットはすごく可愛くて、使いやすく、お手入れもとても簡単です。どれもしっかりとした上質な品質です。ペーパーフィルターも50枚付いていて、美味しいコーヒーが淹れられます。
マイケル
これは初めてのコールドドリップコーヒーメーカーです。妻からプレゼントでもらいました。コーヒーを淹れるための様々な器具を持っているので、このコーヒーをコレクションに加えることができてとても嬉しかったです。夕方や夏の間はアイスコーヒーが大好きです。普段はホットコーヒーを淹れて、室温まで冷ました後、カラフェを冷蔵庫に入れます。このコーヒーメーカーはその手間を省き、とても濃くてすっきりとした味わいのコーヒーを淹れてくれます。説明書には、コーヒー豆の分散を良くするためにディスクフィルターをコーヒー豆の上に置くように書かれていますが、私はディスクフィルターを使う代わりに、中挽きのコーヒー豆と水を混ぜてスラリーを作り、付属のフィルターカップに注ぎ、ドリップ速度を1秒あたり約1滴に設定しています。抽出には少し時間がかかりますが、寝る数時間前にこの作業を始めるか、冷蔵庫で一晩置いておくことができます。とても美味しいコーヒーです。この製品にとても満足しています。そして、このような素晴らしい贈り物をくれた妻に感謝します！
グロリア
コーヒーを挽いて、そのままドリップで淹れられる、ちょっとした便利なアイテムです。挽き具合は思った以上に均一です。金属メッシュが使われています。注ぎ口の小さな切り欠きや、挽き具合の調整機能など、細かいところも気に入っています。コーヒーを淹れた後は、蓋をカップにきちんと閉められます。もっと早く挽くオプションがあれば毎日使うことはできませんが、コーヒー好きの人にとっては良い旅行のお供になります。
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あなたにとってコーヒーとはどんな意味を持っていますか？寿命を延ばすツールですか？それともインスピレーションの源ですか？
コーヒーの味にこだわる人もいれば、おいしいコーヒーの淹れ方に重点を置く人もいます。
ハンドドリップコーヒーの世界に入り始めたら、グースネックケトルが最初の選択肢になるでしょう。でも、どうやって選べばいいのでしょうか？この記事でその答えをご紹介します。
フローラット
コーヒーケトルを選ぶ際に最も重要なのは、お湯の出具合です。ケトルの良し悪しは、お湯の出具合をコントロールできるかどうか、つまり出湯が速すぎないかどうか、そして安定性が重要になります。
明らかに、 グースネックタイプのコーヒーケトルが最適です。湯量が多すぎず、湯量も一定に保たれるため、コーヒーの香りを最大限に引き出すことができます。
Soulhandのコーヒーケトルのほとんどは、スワンネックのデザインでエレガントな外観をしています。注ぎ口は水の流れに合わせて調整されており、注いだお湯が安定してスムーズに流れ出るようになっています。
素材とデザイン
材料を選ぶ際には、錆びやすい低品質のステンレス材料を選択しないようにしてください。
もっと安いコーヒーポットもありますが、選ばないようにしてください。そうでないと、錆びやすく、摩耗しやすくなります。
ここで、 Soulhandのクラウドコーヒーメーカーをおすすめします。素材面では、底部を従来のステンレスからステンレス・アルミニウム・ステンレスの3層複合ベースにアップグレードしました。外観は、雲と白鳥の首をモチーフにしたデザインが全体を非常にエレガントに演出しています。コーヒーテーブル、リビングルーム、あるいはお部屋に置いても、美しい装飾となります。
快適
製品は常に人類に奉仕します。製品の使用は快適で安全でなければなりません。ケトル本体から離れたハンドル設計は、ケトル本体が加熱された際に発生する熱を遮断します。お湯を注ぐ際も、力を入れずに安定して操作できます。
容量
ほとんどのグースネックコーヒーケトルの容量はほぼ同じですが、数百ミリリットルの容量アップだけでも、大きな違いが生まれます。Soulhand 温度計付きプアオーバーコーヒーケトルは、 1リットルあたり200mlの容量アップを実現。注いだ際に水が足りず、コーヒーの味が変わってしまうのを防ぎます。
追加機能
グースネック コーヒー ケトルの場合、Soulhand には他にもいくつかの機能があります。
温度計付きの設計により、水温を正確に制御でき、醸造時には水を80℃または100℃で沸騰させることができます。
同時に、ほとんどの電磁調理器や暖炉に適応でき、どこで水温を加熱しても、要件を満たすことができます。
さらに、完全に密閉された設計により、お湯が沸騰しても水が飛び散ることがなく、個人の安全をよりよく守ります。
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