コーヒーの淹れ方は、基本的に抽出方法、つまり浸漬（水に浸す）か濾過かのどちらかです。フレンチプレスは前者、ポアオーバーは後者に属します。

コーヒーの抽出段階では、まず塩味、次に酸味、そして最後に甘味が現れます。分子の大きさが異なるため、水に触れると、まず塩味が溶け、次に酸性物質、そして最後に高分子である糖分が溶け出します。そのため、2分ほど抽出を急いだだけで酸味を感じる人もいます。これは、酸味の段階まで急いだだけで、甘味が十分に出ておらず、酸味のバランスが取れていないためです。

具体的な製品については、こちらを参照してください： フレンチプレス、 ポアオーバーケトル

フレンチプレスポット

フレンチプレスの利点は、シンプルな操作性です。粉の厚み、お湯の温度、抽出時間さえ決めてしまえば、淹れたコーヒーの味は悪くありません。全体的に豊かで重厚な味わいです。しかし、問題は、味が全体的に純粋さやクリーンさに欠けることです。

浸漬法は水とコーヒー粉の接触時間を大幅に増加させ、より多くの物質を抽出します。同時に、抽出プロセスを制御不能にしてしまう可能性があります。粉によっては抽出が過剰になったり、不十分になったりします。おっしゃる通り、コーヒー本来の風味が損なわれているわけではありませんが、おそらくこの「純度が足りない」という問題にも関係しているのでしょう。もちろん、清浄度の不足には、粉の残留物のろ過不良や、前述の不純な風味も含まれます。

温度と時間は基本的に完全にコントロール可能で、ケトルや抽出方法にはあまり注意を払う必要はありません。コーヒー粉の粒子の粗さを調整すれば、基本的に好みの味や豆の風味に合ったコーヒーを作ることができます。もう一つの重要なポイントは、フィルターの性能が優れていることです。

ケトルに注ぐ

ポアオーバー方式は、各段階でコーヒー粉の香りを体験するために、より繊細な操作を必要とします。その見返りとして、淹れたコーヒーは見た目も味もよりクリアでまろやかになります。そして、それはしばしば層状の香りになります。まるで香水のトップノートとバックノートのようです。もちろん、前提として、正しいポアオーバー方式を習得し、たくさん練習する必要があります。ポアオーバーの細かさは、抽出が完全でちょうど良いことを保証するために、特定の操作プロセスにおける抽出度合いにいくつかの微調整方法があるからです。ポアオーバーケトル、フィルターカップ、ろ紙、時間、温度、テクニックに対する要件があります。初心者にとって、自分の好みに合ったコーヒー、または豆の味を本当に表現できるコーヒーを飲みたい場合は、主に手段によって、かなりの期間の練習が必要です。結果に関しては、間違いなく差がありますが、最も基本的な点は、フレンチプレスよりも間違いなくきれいになるということです。

一般的に言えば、フレンチ圧力鍋と注ぎ口付きケトルの違いは、次の点にまとめられます。

1. 抽出方法：フレンチプレッシャーポットはコーヒー液を浸す方式ですが、ポアオーバーコーヒーは濾過方式です。

2. 味:フレンチプレスで淹れたコーヒーの味はより豊かで単調ですが、ドリップコーヒーは千の表情があり、より豊かな味になります。

3. 利便性：フレンチプレスは、言うまでもなく、手軽にコーヒーを淹れる方法として知られています。コーヒー粉をフィルターカップに入れて、お湯に浸すだけで​​済みます。一方、ハンドドリップコーヒーはお湯を沸かす必要があるため、独自の抽出方法で抽出する必要があります。そのため、工程が面倒になります。