暑い夏がやってきました。そろそろアイスコーヒーが飲みたくなりますね。でも、アイスドリップコーヒーを飲んだことがある人なら、きっとその独特の滑らかな口当たりとまろやかな風味に魅了され、アイスドリップコーヒーの虜になるはずです！

アイスドリップコーヒーとは何か、そしてそのメリットについて見ていきましょう。アイスドリップコーヒーはアイスコーヒーと同じですか？

アイスドリップコーヒーとは？

アイスドリップコーヒーとは、挽いたコーヒー粉を氷で一滴ずつ抽出し、濾して得られるコーヒー液です。氷と水を混ぜて抽出する方法もあり、抽出時間は48時間にまで延長されます。この方法で淹れたコーヒーは高温にさらされていないため、本来コーヒーの「渋み」の原因となるタンニンがほとんど溶け出さず、酸味も少なく、より柔らかく滑らかな味わいになります。

しかし、現時点では、多くの人がアイスドリップコーヒーとアイスコーヒーを混同しています。これは、アイスコーヒーはお湯で抽出し、氷や氷を加えてコーヒーの温度を熱湯から氷に変化させると理解しているためです。これがコーヒーの伝統的な概念です。アイスドリップコーヒーの最大の違いは、工程全体を通して氷水を使用した低温抽出によって得られるコーヒー液です。低温でコーヒーを抽出するには長い時間がかかりますが、このプロセスにより酸味と苦味が大幅に軽減され、風味がより甘くまろやかになります。それだけでなく、低温で冷水抽出された低酸度のコーヒーは、歯を保護するだけでなく、エナメル質が胃に与えるダメージも軽減します。

さらに、冷水ではコーヒーオイルや化合物の抽出量が少なく、当然カフェインも少なくなるため、アイスドリップコーヒーはカフェイン含有量の低い飲み物に分類されます。しかし、抽出時間が長いことを考えると、当然ながらカフェインはより多く溶け込むはずです。実際、抽出時間と温度の差を計算するのは困難です。挽き具合などの他の要因も考慮する必要がある場合は、さらに困難になり、カフェイン含有量の問題は依然として結論が出ていません。

アイスドリップコーヒーの味に違いはあるのでしょうか？

コーヒーの抽出工程は一般的に高温抽出で、コーヒーに含まれるタンニン酸がピロガリン酸に分解され、苦味や酸味の原因となります。しかし、アイスドリップコーヒーは低温抽出のため、高温抽出のコーヒーに比べてこの点を約67%軽減できます。また、低温で水とコーヒー粉を長時間接触させることで、花や果実の香りといった小さな香味成分のみを抽出します。スモーキーな香りや焙煎のような大きな香味成分は抽出されにくいため、アイスドリップコーヒーはコーヒー豆の風味をより滑らかに、はっきりとした重層的な風味と、はっきりとした甘みを味わうことができます。

アイスドリップコーヒーは健康に良いのでしょうか？

高温抽出されていないため、コーヒーに含まれる不純物の抽出が少ないと言われています。これは高温抽出されたコーヒーに比べて胃に優しいと言われています。また、アイスドリップは一般的にカフェイン含有量がやや低めです（例えば、スターバックスのグランデアイスコーヒーには225mgのカフェインが含まれていますが、アイスドリップには200mg含まれています）。

最後に、「アイスドリップコーヒーとコールドブリューコーヒーの違いは何ですか？」と尋ねる友人もいるかもしれません。実は、アイスドリップコーヒーはコールドブリューコーヒーの一種です。詳細については、 こちらをご覧ください。そのため、コーヒーをよく飲んで胃腸に不快感を覚える友人には、 ドリップコーヒーメーカーを使ってアイスドリップコーヒーを作ってみてはいかがでしょうか。