数日前、家の中にコーヒー豆の缶が置いてあるのを見つけました。ガラス瓶にどれくらい保存されていたのか分かりません。驚いて一杯のコーヒーを淹れて飲んでみたのですが、なんとも言えない味で、記憶の中のあの美味しさとはまるで違いました。
本当に長い間忘れ去られていた質の悪いコーヒー豆の入った缶のように見えます。
以前、2021年におすすめしたい真空コーヒーキャニスター11選の記事を書きました。こちらをクリックしてご覧ください。今日は、その中から私のお気に入り5選をご紹介します。
コーヒーを保存するのに真空缶を使うのはなぜですか?
行きつけの喫茶店で焙煎した豆で淹れたコーヒーを、家でよく飲みたくなります。最初は香りが強いのですが、時間が経つと味が元に戻らなくなります。結局、仕方なく大きな豆の袋を捨てて、新しいパックを買うしかありません。
その理由は非常に簡単で、コーヒーは開封後1～2週間で「空気、日光、湿度」などの影響を受け、劣化してしまうからです。
周囲の空気中の酸化反応により、コーヒーの風味が消え、本来の香りが失われます。
また、コーヒー豆はできるだけ直射日光を避けて暗い環境で保管し、光への露出を減らし、紫外線などコーヒー豆の劣化を早める要因を避ける必要があります。
コーヒー豆は高温多湿の環境に置かれると、水分や周囲の臭いを吸収しやすくなり、古くなって劣化してしまいます。
コーヒー豆を保存できる瓶は何ですか?
一般的なガラス瓶
一般的にガラス瓶は遮光性が低く、コーヒー豆と空気の接触を減らす、あるいは完全に防ぐことができません。長時間のスイッチのオン/オフはコーヒー豆の品質を低下させます。購入時と同じコーヒー豆で風味を再現したい場合は、コーヒー粉と水の比率を調整することで風味を高めることができます。
密封された瓶
密閉容器の多くは遮光性に優れています。密閉容器は密閉されている間は外気との接触を遮断できますが、長時間電源のオンオフを繰り返すとコーヒー豆の保存期間を延ばすことはできません。すぐに劣化してしまうため、コーヒー豆の消費が早い喫茶店などでの使用をお勧めします。
真空キャニスター
真空キャニスターでコーヒー豆を保存すると、上記の2つに比べて空気の遮断性が大幅に向上します。使用後は空気を抜くだけで、コーヒーの風味と香りをより効果的に維持できるため、コーヒー豆をゆっくりと消費するのに適しています。一般家庭や個人での使用に適しています。
【SOULHAND】真空コーヒーキャニスター
Soulhand 真空コーヒーキャニスターは、 beanground 、 aboveaveragecoffeeなど、多くのコーヒーブロガーに推奨されています。
これは本当に技術的に革新的なコーヒー缶です。手動でひねる必要がある他のモデルと比較して、Soulhand のこのコーヒー缶は、数回指で押すだけで真空状態を実現し、真空を解除することができます。
見た目はとてもすっきりしていて、統一感があり、積み重ねも可能です。特に気に入っているのは、タッチ面のすっきりとしたデザインです。すべての機能は指で数回押すだけで操作できます。
こちらの真空コーヒー缶は1.6Lと1.2Lがあり、自由にお選びいただけます。
【FELLOW】アトモス ガラス/ステンレス真空シールタンク
Fellowの製品は、バリスタに長年愛されてきました。Fellowが手掛けるAtmos真空シールジャーも、シンプルですっきりとしたフォルムで、とても目を引きます。Fellowのカーターカップと同様に、円筒形の容器です。ボトルを時計回りに前後に回すと真空状態になり、中央の円形ボタンを押すと真空状態が解除され、簡単に開けることができます。
容量は0.4L / 0.7L / 1.2Lからお選びいただけます。直径11cm / 高さ8.5cm、直径11cm / 高さ12.5cm、直径11cm / 高さ17cm。それぞれガラス製とステンレス製のモデルをご用意しています。遮光性も抜群です！
【TIMEMORE】真空フレッシュガラス密封ジャー
タイモアの商品はCPが高く、少し前に発売された温度調節機能付きポットも、3代目となるコーヒースケールも好評です。このシンプルでお手頃価格の真空キャニスターは、買いだめ用にたくさん買ってしまいました。
この密閉瓶の蓋は「洗えない」ため、湿らせた布で拭くことしかできないことに注意してください。そうしないと、その後の真空効果に影響を及ぼす可能性があります。
使い方はとても便利で、上部の丸いボタンを押すだけで瓶を真空にし、余分な空気を排出して保存時間を延ばすことができます。
蓋には排気弁も付いており、これを押すことで蓋を開けて真空状態を解除することができます。
ガラス製なので、コーヒー豆、ドライフルーツ、麺類、穀物など、様々な食材を保管しても臭いが残る心配がありません。透明なガラス瓶なので、中身が一目で分かります。
400ml、800ml、1200mlの3サイズ展開。
【マトリックス】真空保存ガラス密封瓶
このマトリックス真空保存ガラス密閉瓶は、見た目と実用性の点で他のブランドに劣っていません。
さらに特別なのは、上蓋の真空ボタンを押すと、ボタン全体が下がり続け、真空状態ではない状態でも押し続けることができることです。真ん中の赤い排気バルブを押すと、真空状態が解除されます。
容量も400ml、800ml、1200mlからお選びいただけます。
《ANKOMN》回転真空密閉タンク
Fellow Atmos真空タンクと比べて、台湾製の「ANKOMN」ロータリー式真空密閉タンクは、価格が手頃なだけでなく、機能性も優れています。同時に、多くの国で特許を取得しており、世界30カ国以上で販売されています。数々の有名バリスタに愛用され、コーヒー世界地図の著者であるジェームズ・ホフマン氏も推奨しています。「ANKOMN」ロータリー式真空密閉タンクは、プラスチックケースの材質しか選択できないのが残念です。
使用方法に関しては、上蓋を回すだけで簡単に空気を注入でき、その横にあるエア抜きバルブを押すとボトル本体に空気が入り、簡単に開けることができます。底部が高く設計されているため、ANKOMN回転式真空密封キャニスターは場所を取らずに簡単に積み重ねることができます。
容量は0.3L / 0.6L / 1.2L / 1.5L / 2.4Lに分かれており、色は透明/半透明の黒/白/黒に分かれています。