مع أن شرب القهوة ساخنة ضروري لتذوقها بجدية، إلا أن نكهتها تختلف من ساخنة إلى باردة. أحيانًا أرغب بفنجان من القهوة المثلجة المنعشة. بالإضافة إلى القهوة الأمريكية المثلجة، رأيتُ في السنوات الأخيرة قهوة مثلجة، وقهوة بالتنقيط، وقهوة نيتروجين مثلجة، وأنواعًا أخرى من القهوة السوداء المثلجة. في النهاية، ما الفرق؟
في الواقع، لقد سبق أن نشرنا مقالاً يوضح على وجه التحديد الفرق بين القهوة الباردة والقهوة المثلجة .
أمريكانو مثلج
القهوة المثلجة الأكثر شيوعًا هي قهوة أمريكانو المثلجة، التي تُحضّر باستخدام آلة إسبريسو لاستخراج الإسبريسو على درجة حرارة عالية، ثم سكبه فوق مكعبات الثلج والماء المثلج. يمكن تحديد نسبة مكعبات الثلج إلى الماء المثلج حسب الرغبة.
كلما زادت نسبة الماء، كلما كان طعم القهوة أضعف.
قهوة مثلجة
مقارنةً بالقهوة الأمريكية، التي تُحضّر على الساخن ثم يُضاف الماء، فإن قهوة البرودة تستخدم درجة حرارة منخفضة لاستخلاص القهوة، تمامًا مثل شاي البرودة. تُطحن حبوب البن أولًا، ثم تُوضع في زجاجة، ثم تُضاف إليها كمية مناسبة من الماء البارد، ثم تُنقع في الثلاجة لمدة ١٢ ساعة على الأقل.
بدون عملية الاستخلاص عالية الحرارة، لن تتحرر العديد من الجزيئات الكيميائية في مسحوق القهوة، وبالتالي تقل مرارة وحموضة ونكهة القهوة المثلجة. كما أن نقع الماء ومسحوق القهوة لفترة طويلة يزيد من محتوى الكافيين، مما يُضفي عليها نكهة الكحول المخمرة. قليل من القهوة المثلجة مع مكعبات الثلج سيجعلها أشبه بمشروبات كحولية.
قهوة نيترو
قهوة النيتروجين، كما يوحي اسمها، هي عبارة عن حقن النيتروجين في القهوة السوداء. تُصنع معظم أنواع القهوة الباردة في السوق (يُستخدم أيضًا عدد قليل من أنواع القهوة الأمريكية، ولكن طعم القهوة الباردة يكون عادةً أكثر سلاسةً وملاءمة). الاسم الكامل هو قهوة نيترو الباردة، حيث يُحقن النيتروجين في القهوة عبر صمام غاز عالي الضغط، مما يُنتج فقاعات نيتروجينية دقيقة. يشبه طعم ومظهر قهوة النيتروجين الباردة البيرة، فهي ناعمة وكثيفة. لا حاجة لإضافة الحليب والسكر، فهي تتمتع بحلاوة مخملية وطبيعية لرغوة الحليب، تمامًا مثل شرب مشروب فقاعات القهوة!
باختصار، تُعدّ قهوة آيس أمريكان، وآيس برو، وآيس دروبس قهوة سوداء مثلجة. حتى مع استخدام نفس حبوب البن، تختلف طريقة الإنتاج ومدة التحضير، كما يختلف السعر والطعم. مع أن الاستخلاص على درجة حرارة منخفضة لا يُظهر خصائص حبوب البن بشكل كامل، إلا أن رائحة القهوة الفريدة بعد التخمير الطبيعي على درجة حرارة منخفضة تُشعرك بالنشوة واليقظة أثناء شربها. إنها أيضًا خيار قهوة ساحر!