القهوة ضرورةٌ في حياة الكثير من الشباب. ففي الحياة العملية والدراسة المزدحمة، لا بدّ من تناول فنجان من القهوة للتخلص من النعاس، كما اعتاد الناس على استكشاف بلدان ومدن مختلفة أثناء السفر. القهوة المحلية هي الأبرز، ولكن في الواقع، في ظل هذا التنوع المعقد من القهوة، تنقسم قهوة العالم بشكل رئيسي إلى ثلاثة أنواع رئيسية.

حول الأنواع الثلاثة الأصلية من القهوة

أشجار البن شجيرات صغيرة تنمو في المنخفضات الباردة. ثمارها بيضاء أو صفراء. تُعرف بذورها الخارجية بحبوب البن. تُزرع حبوب البن حاليًا في 66 دولة، لكنها تُصنف بشكل رئيسي إلى ثلاث فئات: أرابيكا، وروبوستا، وليبيريا، إلا أن معظم الأنواع المتداولة في السوق هي أرابيكا وروبوستا. يوجد حوالي 40 نوعًا من البن ضمن جنس القهوة، ولكن أنواع أرابيكا وروبوستا وليبيريا فقط هي القادرة على إنتاج حبوب بن تجارية، لذا تُسمى هذه الأنواع الثلاثة "الأنواع المحلية الثلاثة من البن".

1. أنواع أرابيكا

يعود أصل أنواع قهوة أرابيكا إلى الهضبة الإثيوبية. وقد وصلت إلى أوروبا عبر المنطقة العربية في القرن السادس عشر. ومن بين جميع أنواع القهوة، شكلت أنواع قهوة أرابيكا ما بين 75% و80%. وقد جعلتها رائحتها الزكية مشهورة عالميًا. أصناف القهوة التي يعشقها الجميع، مثل قهوة بلو ماونتن الشهيرة عالميًا وقهوة موكا، وغيرها، كلها تقريبًا من أنواع قهوة أرابيكا.

هذا النوع من حبوب البن ليس مقاومًا للأمراض والآفات الحشرية، وظروف نموه قاسية نسبيًا، لكن مذاقه ومحتواه من الكافيين أفضل من روبوستا. تُنتج حبوب بن أرابيكا حاليًا بشكل رئيسي في أمريكا الجنوبية (باستثناء أجزاء من الأرجنتين والبرازيل)، وأمريكا الوسطى، وأفريقيا (كينيا وإثيوبيا وأماكن أخرى، وخاصة في شرق أفريقيا)، وآسيا (بما في ذلك اليمن والهند وبابوا غينيا الجديدة وجزء من المنطقة).

2. أنواع الروبوستا

تنمو قهوة روبوستا في منطقة الحرارة والرطوبة العالية، وهي منطقة غير مناسبة لنمو قهوة أرابيكا. تتميز قهوة روبوستا برائحة فريدة وطعم مرير، حيث لا تشكل سوى ٢٪ إلى ٣٪ من القهوة الممزوجة، ويصبح فنجان القهوة بأكمله بنكهة روبوستا، ما يجعل نكهتها مميزة بشكل خاص.

يُستخدم عادةً في أنواع القهوة الصناعية، مثل القهوة سريعة التحضير، والقهوة المعلبة، والقهوة السائلة. تبلغ نسبة الكافيين فيه حوالي 3.2%، وهي نسبة أعلى بكثير من نسبة الكافيين في قهوة أرابيكا البالغة 1.5%. الدول الرئيسية المُنتجة هي إندونيسيا، وفيتنام، وغرب أفريقيا، مع التركيز على كوت ديفوار، والجزائر، وأنغولا.

3. الأنواع الليبيرية

النوع الليبيري هو نوع ذو حبة كبيرة، موطنه الأصلي ليبيريا وأفريقيا وبعض الدول مثل ماليزيا. يتميز بقدرة عالية على التكيف مع مختلف البيئات، كالحرارة العالية والمنخفضة، والرطوبة، والجفاف. نكهته أفضل من نكهة أرابيكا. أما من حيث الأنواع، فسيكون أسوأ، لذا لا يُتداول إلا في بعض دول غرب أفريقيا (ليبيا، كوت ديفوار، إلخ)، أو يُزرع لأغراض بحثية.

تاريخ زراعتها أقصر قليلاً من تاريخ شجرتي البن الأخريين. شجرة البن الليبيرية مناسبة للزراعة في الأراضي المنخفضة. جذعها طويل وقوي، يصل ارتفاعه إلى 18 مترًا، وأوراقها كبيرة وصلبة، وثمارها وحبوبها كبيرة أيضًا. غلاف بذورها قريب من لب البذرة، ويكتسب لونًا أحمر قرمزيًا عند النضج.

ملاحظة: تتميز حبوب قهوة أرابيكا بحبوبها الرفيعة والمسطحة. أما حبوب قهوة روبوستا فهي أكثر استدارةً، ويمكن تمييزها بسهولة من شكلها.

لا تحاول الوقوف على الأرض لتتعلم السباحة. هناك أنواع عديدة من حبوب البن، ولا داعي لإجبار نفسك على حفظها جميعًا. أول ما يجب فعله هو الاستمتاع بالقهوة، لا تذكر تنوع هذه الحبوب المعقدة عديمة المعنى.

مهما كان نوع القهوة، يجب عليك استخدام علبة قهوة محكمة الإغلاق للحفاظ عليها جيدًا.