الإسبريسو كلمة إيطالية، وتعني "أُحضّره لك فورًا". إن الشعور الذي ينبع من القهوة لا يُوصف. ففي نظر مُحبي القهوة، لم يعد الإسبريسو مجرد "إسبريسو"، بل هو قهوة شاملة، وطريقة تحميص، وتحضير، وطبخ، وحياة. ...

الهوية 1: القهوة الشاملة

الإسبريسو فنٌّ متكاملٌ في تحضير القهوة، يُتيح للناس قضاء حياتهم في دراسة تركيبته. عمومًا، تتميز حبوب البن المُجففة بالشمس بطعمٍ أكثر نعومةً، بينما تتميز حبوب البن المُغسولة بطعمٍ أكثر حلاوةً؛ وتتميز الحبوب الجديدة التي يبلغ عمرها سنةً أو سنتين بحموضةٍ ونكهةٍ نابضةٍ بالحياة، بينما تتميز الحبوب المُعتّقة بتماسكها وكثافتها. أما بالنسبة للوصفة، فهي أشبه بتأليف كونشيرتو موسيقي، تعتمد فقط على الخبرة الطويلة والتجربة الذاتية للخبير. فلا عجب أن يحظى خبير القهوة بمكانةٍ مرموقةٍ في إيطاليا.

الهوية 2: طريقة الخبز

الإسبريسو طريقة تحميص. يجب أن يكون الإسبريسو الذي تشتريه من المتاجر من حبوب بنّ محمصة تحميصًا كثيفًا، ومناسبًا لتحضير الإسبريسو. غالبًا ما يستخدم الإسبريسو تحميصًا عميقًا لدفع الدهون إلى مخرج مسام الخلايا. عند هذه النقطة، تتجاوز درجة حرارة التحميص 200 درجة مئوية، وقد تتلف حبوب البن بالكامل في ثوانٍ معدودة. لا يمكن القول إن إتقان تحضير الإسبريسو فنٌّ بحد ذاته.

الهوية 3: طريقة الطبخ

الإسبريسو طريقة لتحضير القهوة باستخدام التكنولوجيا. يجب أن تستوفي الشروط التالية: أن تكون كمية مسحوق القهوة بين 5 و8 غرامات، وأن تكون درجة حرارة الماء بين 85 و95 درجة مئوية، وأن يكون ضغط الماء بين 7 و9 ضغط جوي. لا تقل مدة الترشيح عن 25 ثانية، ولا تزيد عن 35 ثانية. يُعدّ فنجان القهوة المُحضّر بهذه الطريقة أغنى أنواع الإسبريسو برائحة مميزة.

الهوية 4: إبداع الطبخ

بسبب النكهة القوية للإسبريسو، لا يمكن تخفيفه بإضافة الحليب أو المشروبات الأخرى، لذلك يمكن تحويله إلى أنواع مختلفة من القهوة الفاخرة، والتي أصبحت مطبخًا إبداعيًا.

على سبيل المثال، أضف الحليب ومسحوق القرفة لتحضير الكابتشينو؛ أضف الحليب وصلصة الشوكولاتة لتحضير قهوة الموكا؛ إذا أضفت رغوة الحليب فقط، يصبح كوبًا من الماكياتو؛ أضف الكريمة الطازجة لجعلها حلوة مرة أخرى.

الهوية 5: نوع من الحياة

في إيطاليا، يُعدّ الإسبريسو من أساسيات الحياة اليومية للسكان المحليين. في الصباح، اشربوا كوبًا من اللاتيه (المُكوّن من الحليب والإسبريسو) في المنزل؛ ثمّ اذهبوا إلى المتجر واطلبوا كوبًا من الإسبريسو، وارتشفوه في رشفات قليلة أمام البار، وانتظروا الوقت المناسب، حيث يُمكنكم التحدث مع الناس، حتى مع احتساء القهوة. انضمّ السيد أيضًا في هذا الوقت، جاعلاً من المقهى مساحةً صغيرةً للصداقة.

الإسبريسو ليس مجرد مذاق، بل أسلوب حياة أيضًا. الإسبريسو الذي تأخذه معك هنا .