يعتقد الكثير من الناس أن الإسبريسو مرير، لكنك لم تتعلم بعد كيفية تذوق الإسبريسو.
الإسبريسو بالإيطالية يعني "سريع"، أي أنه يُحضّر في وقت قصير وباستخدام ضغط عالٍ. نشأ الإسبريسو في إيطاليا، ويُعتبر، إلى جانب الموضة والطعام، من الكنوز الوطنية الثلاث لإيطاليا. لقهوة الإسبريسو، التي تم اختراعها في البداية، طعمٌ مُرٌّ ونكهةٌ مُحترقة، ولم يتغير طعم الإسبريسو وجودته تمامًا إلا في أربعينيات القرن العشرين.
بالمقارنة مع قهوة الصب، يتميز الإسبريسو بنكهة قوية وسريعة. فهو لا يميز بين نكهات درجات الحرارة العالية والمتوسطة والمنخفضة مثل قهوة الصب. ففي النهاية، يُنتهى قبل أن يبرد.
ثانياً، التركيز العالي الناتج عن النسبة المنخفضة يجعل مشروب الإسبريسو قوياً وفعالاً أيضاً، ويصعب اكتشاف الكثير من النكهة (هناك أيضاً إسبريسو ذو نكهة أكثر تعقيداً ووضوحاً).
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخراج الكافيين من الإسبريسو تحت ضغط عالي لإنتاج منتجه الفريد "كريما"، والذي يوفر أيضًا تجربة طعم فريدة للإسبريسو من آلة الإسبريسو أيضًا.
لذلك، عند شرب الإسبريسو، نميل أكثر لتذوق قوامه ورائحته وطعمه المتبقي، بالإضافة إلى بعض النكهات الواضحة. ملاحظة: النظافة والتوازن هما المعيار. الإسبريسو ليس نظيفًا بما يكفي، وعدم التوازن قاتل.
كيف تتذوق الإسبريسو؟
- في الظروف العادية، يُحضّر الإسبريسو باستخدام الماء المثلج. قبل شرب الإسبريسو، اشرب رشفة منه للمضمضة وتنظيف فمك لتشعر بنكهة الإسبريسو بشكل أفضل.
- ثم استخدم الملعقة المُجهزة لتحريك الإسبريسو، سيصبح سائل القهوة في قاع الإسبريسو أكثر لزوجة، بينما يصبح سطحه أرق. قلّب واخلط بالتساوي للحصول على مذاق إسبريسو أفضل. بالطبع، يمكنك الشعور بمذاق وطبقات مختلفة دون تحريك.
- قسّم الإسبريسو إلى ٣ أو ٤ لقيمات. استخدم لسانك لفرك الحنك لتشعر بنكهة الإسبريسو، واستخدم كلا جانبي لسانك لتشعر بحموضته. امزج بين مختلف النكهات والحواس لتتذوق الحالة العامة.
- أغلق فمك بعد الشرب واشعر برائحة الإسبريسو والقافية المتبقية في فمك.
- وأخيراً، قم بالغرغرة بالماء واستشعر حلاوة القهوة.
كيفية صنع القهوة الامريكية؟
القهوة الأمريكية في الإسبريسو هي في الواقع نتاج الإسبريسو المخفف بالماء.
ومع ذلك، فإن نسبة الإسبريسو إلى الماء تختلف وفقًا لعادات الأكل المختلفة وحبوب البن المستخدمة في أماكن مختلفة.
لنأخذ سولهاند كمثال، 20 غرامًا من مسحوق القهوة تكفي لاستخراج 40 غرامًا من سائل القهوة في 28 ثانية. ثم أضف 240 غرامًا من الماء بنسبة 1:6. بهذه الطريقة، تكون القهوة الأمريكية جاهزة.
هل تعلمت كيف تشرب الإسبريسو؟ حضّر كوبًا من الإسبريسو في منزلك في أي وقت وفي أي مكان، مع Soulhand ، آلة الإسبريسو المحمولة .