تُعدّ قهوة الصب جزءًا بالغ الأهمية في عالم القهوة. فكيف يُمكن للمبتدئين الذين يرغبون في امتلاك ماكينة قهوة خاصة بهم؟ وما هي الجوانب التي يجب مراعاتها بشكل أساسي؟
ستجيب هذه المقالة على تساؤلاتك. النقاط السبع التالية هي النقاط الرئيسية لاختيار ماكينة قهوة سكب.
١. المظهر: اختر لونك المفضل، وسيسعدك بمجرد النظر إلى الغلاية. الألوان الأساسية الشائعة للمعادن هي الفولاذ المقاوم للصدأ، أو النحاس، أو أضف طلاء الخبز أو المينا، وهناك خيارات ألوان أكثر.
٢. طريقة التسخين: بعد وضع الماء الساخن في وعاء التنظيف اليدوي، يجب تسخينه إذا لم تكن درجة حرارة الماء كافية. مصادر الحرارة الشائعة هي مواقد الحث ومواقد الغاز، ولكن كل وعاء مصنوع من مواد مختلفة، لذا يُنصح بقراءة التعليمات بعناية قبل الشراء.
٣. سُمك المادة وخصائصها: يؤثر ذلك على الحفاظ على الحرارة والتوصيل الحراري لإبريق الصب. كلما زاد سُمك المادة، كان الحفاظ على الحرارة والتوصيل الحراري أفضل، وتبديد الحرارة أسرع. لكن تجانس درجة الحرارة بين جسم الغلاية وعنقها سيكون أفضل.
٤. جسم الإناء: غالبًا ما تكون أواني الصب ذات سطح علوي ضيق وقاع عريض. تؤثر نسبة العرض إلى الجسم الضيق بشكل مباشر على ضغط الماء واستقراره.
٥. عنق الغلاية مُنحنٍ: كلما خرج الماء، قلّت قوة ضخ الماء، وأصبح تدفقه أكثر سلاسة. غالبًا ما يتطابق انحناء جسم الغلاية مع عنقها، كما هو الحال في غلاية كاليتا الرقيقة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (سعة ٧٠٠ مل). تتميز هذه الغلاية بطولها ورفيعها، لذا صُممت عنقها بحيث يكون منحنيًا بزاوية ٩٠ درجة تقريبًا؛ بينما صُممت غلاية كاليتا أخرى ضيقة العنق (سعة ٩٠٠ مل). ولأن جسم الغلاية قصير وسميك، صُممت عنقها بحيث ينحني ببطء نسبيًا.
6. القطر الداخلي للفوهة: مقسم إلى فم ضيق وفم واسع، مما يؤثر على تدفق المياه واستقرارها وزخمها.
7. قطع الفوهة: مقسمة إلى نوع القطع المسطح ونوع فم الرافعة.
- الأواني ذات الرقبة الرفيعة هي من النوع المقطوع بشكل مسطح، كما أن التدفق سهل التحكم، وهو أكثر ملاءمة للمبتدئين للاختيار، ولكنه يحد أيضًا من التغييرات في تقنيات حقن المياه، على سبيل المثال: وعاء Soulhand ذو الرقبة الرفيعة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ (1200 مل)
- من السهل التحكم في معدل تدفق نوع فم الرافعة، ويمكن تغيير تقنية حقن المياه بشكل أكبر، ولكنها لا تزال بحاجة إلى التحكم والممارسة.
- يتميز تدفق المياه المسطح ذو الفم العريض بأنه كبير وناعم، في حين يتطلب تدفق المياه الصغير المزيد من التدريب، وليس من السهل على المبتدئين التحكم فيه.
- يتميز نوع فوهة الرافعة الواسعة بتدفق كبير وتركيز عالٍ، مما يجعله مناسبًا لطريقة التنظيف بتدفق مياه كبير. على سبيل المثال: وعاء التنظيف اليدوي "كاليتا توكان".
غلاية قهوة هاريو V60 كلاود
- السعر المرجعي: 47.02 دولارًا
- عملي: يُعرف بأنه أكثر أنواع القهوة استخدامًا في المقاهي. يتميز بخفة وزنه ومقبضه المريح. شكل إبريق السحابة جذاب، ومقبض إبريق المصافحة موحد.
- المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ
- طريقة الصب المقترحة: لكمة سريعة
- خبرة باريستا: تدفق الماء كثيف نسبيًا، ويتطلب التحكم الدقيق في تدفقه مهارة. تُعد V60 أشهر آلات تحضير القهوة اليدوية لدى الشركة. استخدم أجود أنواع المعدن والزجاج والسيراميك والزجاج لإبراز تصميمها العصري والبسيط. يتيح تصميمها الكبير مساحة أكبر للقهوة للتمدد عند إضافة الماء الساخن للاستخلاص. تتضمن مجموعة قهوة V60 الصب غلاية قهوة V60 الصب، وملعقة قياس، وورق ترشيح، وإبريق قهوة قابل للاستخدام في الميكروويف، وهي مثالية كهدية لعشاق القهوة أو للاستخدام الشخصي.
غلاية سول هاند ذات عنق الإوزة الرفيع ومقبض خشبي
- السعر المرجعي: 49.99 دولارًا
- عملي: يمكن استخدامه في طباخ الحث للتحكم بفعالية في سرعة تدفق الماء واتجاهه. يتميز الوعاء بخطوط ناعمة وملمس مريح، كما أن مظهره أنيق وجميل.
- المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ
- طريقة الصب المقترحة: لكمة بطيئة
- تجربة الباريستا: تدفق الماء ناعم، ويمكن للمبتدئين التحكم به بسهولة. بشكل عام، سهل الاستخدام. يناسب المبتدئين الأواني ذات الفوهة الصغيرة (بقطر داخلي 6 مم أو أكثر). تصميم فوهة الإوزة الاحترافي صغير الأنف يُمكّن من التحكم في سرعة تدفق الماء بفعالية أكبر.
غلاية ميليتا بور أوفر
تتمتع ماكينة ميليتا اليدوية للقهوة بتاريخ عريق، وهي رائدة في السوق. يتفق عشاق القهوة حول العالم على أن تحضير القهوة بالسكب هو الطريقة الأمثل والأسهل. يتيح تصميم ميليتا العصري للمستخدمين تحضير كوب من القهوة العطرية بسهولة ويسر، والاستمتاع بمذاق القهوة الأصيل.
- السعر المرجعي: 89.99 دولارًا
- عملي: على الرغم من أن صورة جسم الغلاية الضخم قد تبدو مرهقة بعض الشيء، إلا أنها استفادت من تصميم منقار الرافعة الذي يطل على الأعلى، كما أن التحكم في الماء جيد جدًا.
- المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ
- طريقة الصب المقترحة: طريقة التخمير مع اختراق بطيء
- تجربة باريستا: فوهة كاليتا الكبيرة سعة 1.2 لتر تضمن تدفقًا كافيًا من الماء لتحضير مسحوق القهوة لحصص متعددة، مما يزيد من درجة تقليب طبقة المسحوق، ويسهل تشكيل حمل حراري قوي للتخمير، ثم استخلاص القهوة بشكل كامل. مقبضها المصنوع من الخشب الصلب مريح جدًا للإمساك به وملمسه ناعم. شخصيًا، أعتقد أنها إبريق سهل الاستخدام للغاية وسعة كبيرة. يُنصح باستخدامه في المتاجر.
كاليتا كوبر لكمة يدوية 700CUW
- السعر المرجعي: 326.84 دولارًا
- عملي: يتميز النحاس بموصلية حرارية جيدة وتبديد حرارة متساوٍ، وشكل أنيق، ومظهر هادئ وعملي. يُضفي على من يستخدمه ذوقًا راقيًا.
- المواد: النحاس
- طريقة الصب المقترحة: المثقب اليدوي الياباني
- تجربة الباريستا: لا يرتفع عنق Kalita1L بسلاسة، بل يتجمع تدريجيًا من الجسم إلى طرف الفم في خط انسيابي مثلثي، مما يزيد من قوة القوس، وبالتالي يحد من تدفق الماء. قوة حقن الماء أنعم بكثير من مظهره.